为进一步深化学校食堂食材安全管控体系建设，提升食品安全应急处置能力和服务保障水平，近日，后勤服务集团组织开展了食堂食品安全追溯体系的完整性验证检查。

集团责成质量监督部依据《学校食品安全与营养健康管理规定》的相关内容和要求，采取正向追溯方式进行。检查人员选取一食堂五部、二食堂四部使用的肉类原料作为样本，从食材采购、生产加工、成品售卖以及食品留样的完整流程进行追溯。重点对供应商资质、进货查验台账、生产操作和餐具清洗消毒记录、从业人员健康管理等31项关键指标进行了逐一核验，形成了《食品安全追溯体系情况报告》，并针对发现的切配加工记录不完善等问题进行跟踪整改验证，确保问题整改到位，实现闭环管理。

此次追溯验证活动进一步检验了食堂食品安全追溯体系的运行状况，有效排查了潜在的食品安全风险隐患，为推动校园食品安全工作高质量发展奠定了坚实的基础。

撰稿：佟雪娇 编辑：韩丹